Un tagliere in legno d'ulivo, se trattato bene, dura anni e diventa più bello con l'uso. Bastano pochi gesti, ma vanno fatti sempre. Ecco come.
Il lavaggio di tutti i giorni
Lava il tagliere a mano, subito dopo l'uso, con acqua tiepida e poco detersivo delicato. Usa una spugna morbida o una spazzola e passa su entrambi i lati: così il legno si bagna e si asciuga in modo uniforme e non si deforma.
Non lasciarlo mai in ammollo nel lavello: l'acqua entra nelle fibre, il legno si gonfia e, asciugando, può crepare.
Niente lavastoviglie
La lavastoviglie è il nemico numero uno dei taglieri in legno. Il calore e i getti d'acqua seccano le fibre, fanno uscire gli oli naturali dell'ulivo e possono spaccare il tagliere anche dopo un solo lavaggio.
L'asciugatura
Asciugalo subito con un canovaccio pulito e poi lascialo finire di asciugare in piedi, in un punto arieggiato e lontano da fonti di calore come termosifoni, forno o sole diretto. Un’asciugatura lenta e naturale evita crepe e deformazioni.
Ogni quanto si olia un tagliere d'ulivo
Il legno d'ulivo è già ricco di oli naturali, ma con i lavaggi tende a seccarsi. Quando lo vedi più chiaro e opaco, passa un velo di olio alimentare: va bene anche un olio di vaselina per uso alimentare. Stendilo con un panno, lascialo assorbire per qualche ora e togli l'eccesso.
Con un uso normale basta farlo una volta al mese, più spesso nei primi mesi di vita del tagliere. Evita gli oli vegetali molto ricchi di grassi in grandi quantità, che con il tempo possono irrancidire.
Macchie e odori
Per togliere odori forti come aglio, cipolla o pesce, strofina la superficie con mezzo limone e un pizzico di sale grosso, poi risciacqua e asciuga. Per le macchie leggere funziona lo stesso metodo, oppure una pasta di acqua e bicarbonato.
Se con gli anni la superficie si riempie di segni, puoi carteggiarla leggermente con carta abrasiva fine e poi oliarla di nuovo: tornerà quasi come nuova.
Un consiglio in più
Usa un lato per tagliare e l'altro per servire: il lato da portata resterà sempre bello da mettere in tavola. E ricorda che ogni tagliere è un pezzo unico: le venature, il colore e le piccole irregolarità sono la firma del legno naturale.
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