Colatura di Alici Fishdifferent
Un ingrediente gourmet dal sapore intenso, erede diretto dell'antico garum romano. Pochissime gocce bastano per trasformare un piatto qualsiasi in qualcosa da chef stellato. Solo alici del Mediterraneo e sale — zero additivi, zero conservanti, zero scorciatoie.
✔ Pesca sostenibile certificata Friend of the Sea
✔ Tecnica tradizionale Lampara — zero impatto sui fondali
✔ Mediterraneo FAO 37 – 100% Made in Italy
✔ Stagionatura lenta, lavorazione a mano in Calabria
| Peso: 100 ml |
| Brand: Calabraittica |
Ingredienti:Pesce Ghiaccio (Neosalanx Tangkaheii Taihuensis) 60%, Peperoncino 30%, Olio Extravergine di Oliva, Aceto di vino, Sale, Acidificante: Acido Citrico. |
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Spedizione
DetailsCos'è la Colatura di Alici
La Colatura di Alici è un condimento liquido dal colore rosso ambrato e dal sapore intenso e sapido, ottenuto dalla lenta stagionatura sotto sale delle alici del Mediterraneo. È l'erede diretto del garum, il condimento che nell'antica Roma era considerato tanto prezioso da essere scambiato come moneta.
Oggi quella stessa arte rivive nello stabilimento Fish Different di Anoia, in Calabria, dove ogni bottiglia nasce da un processo di mesi: le alici vengono pulite e salate a mano, poi lasciate stagionare. Il liquido che affiora naturalmente viene raccolto goccia dopo goccia — ed è tutto qui. Niente altro.
Un solo ingrediente. Una sola tradizione. Una bottiglia che dura.
Perché è diversa
🐟 Un solo ingrediente reale Estratto di alici salate (Engraulis encrasicolus). Nessun additivo, nessun conservante, nessun esaltatore di sapidità. Non servono.
🌊 Pesca sostenibile certificata Friend of the Sea Le alici vengono pescate con Lampara e Cianciolo, la tecnica tradizionale del Sud Italia a basso impatto ambientale. Piccole imbarcazioni, reti a circuizione galleggianti, nessun contatto con i fondali. La luce della Lampara attrae solo il branco di alici: zero catture accessorie, zero pesce scartato.
Certificazione Friend of the Sea, uno dei principali schemi internazionali per la pesca sostenibile, operante secondo i criteri stabiliti dalla FAO.
🇮🇹 Mediterraneo, zona FAO 37 Pesce proveniente esclusivamente dalla zona FAO 37 – SubFAO 37.1, 37.2, 37.3, che corrisponde al Mar Mediterraneo:
- 37.1 Mediterraneo Occidentale
- 37.2 Mediterraneo Centrale (Adriatico e Ionio)
- 37.3 Mediterraneo Orientale
Pescato da barche italiane, lavorato e confezionato a mano in Calabria. 100% Made in Italy.
🏺 Stagionatura artigianale Posizionamento del pesce, quantità di sale, peso della pressa, tempi di maturazione: ogni dettaglio concorre a un risultato che le produzioni industriali non possono replicare.
Come usarla in cucina
La Colatura è un concentrato di sapore: bastano poche gocce per insaporire un piatto intero.
⚠️ Regola d'oro: non va mai cotta. Il calore disperde gli aromi volatili e ne rovina la struttura. Va sempre aggiunta a crudo, a fine preparazione.
Abbinamenti classici:
- Spaghetti alla colatura (aglio, olio, prezzemolo, pepe, pangrattato tostato)
- Linguine con pomodorini crudi
- Crostini di pane tostato con burro e colatura
Abbinamenti gourmet meno ovvi:
- Verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni)
- Uova al tegamino o alla coque
- Burro montato come condimento finale
- Carpacci di carne cruda e insalate strutturate
- Risotti mantecati (a fine cottura, fuori dal fuoco)
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