Filetto di Alaccia

I Filetti di Alaccia Oroazzurro sono una conserva artigianale di pesce azzurro realizzata con alacce di Lampedusa (Sardinella Aurita), tra le più pregiate del Mediterraneo. L'alaccia appartiene alla famiglia delle sardine ma si presenta più grande — può raggiungere i 30 cm di lunghezza — con carni molto più spesse, carnose e saporite. Vive esclusivamente nei mari di Lampedusa, dove fino agli anni '80 la pesca con Lampara e Cianciolo era ancora diffusa; oggi sono rimaste solo due famiglie di pescatori dell'isola a praticare la tecnica tradizionale.

Le alacce vengono lavorate a mano nell'arco di poche ore dalla cattura, diliscate con cura e confezionate in vetro da Calabraittica nello stabilimento di Anoia (RC). Un pesce altamente digeribile, ricco di proteine, sali minerali, vitamine e grassi insaturi — in particolare Omega-3 — con effetti benefici per il cuore e la circolazione.

Perfetti come aperitivo o antipasto, si prestano magnificamente da sciogliere in padella come base per un primo piatto marinaro, su crostini, o per arricchire insalate e preparazioni a base di pesce. Un prodotto di nicchia che porta in tavola un sapore autentico e sempre più raro del Mediterraneo.