Filetto di Alaccia in Vaschetta

I Filetti di Alaccia in Vaschetta sono una conserva di pregiato pesce azzurro realizzata con alacce di Lampedusa (Sardinella Aurita), tra le più pregiate del Mediterraneo. L'alaccia appartiene alla famiglia delle Clupeidae — come le sardine e le aringhe — ma si presenta più grande e tozza, con carni più spesse, carnose e saporite rispetto all'alice. Vive in grandi banchi nel Mediterraneo meridionale e quella di Lampedusa è particolarmente ricercata per le sue qualità organolettiche.

Le alacce vengono pescate e lavorate nell'arco di poche ore dalla cattura per mantenerne intatta la freschezza. Diliscate a mano con cura artigianale da Calabraittica nello stabilimento di Anoia (RC), vengono conservate con sale marino e confezionate nel pratico formato vaschetta, ideale per l'uso professionale nella ristorazione e nella gastronomia.

Ricche di proteine, sali minerali, vitamine e grassi insaturi — in particolare Omega-3, con effetti benefici per il cuore e la circolazione — questi filetti sono perfetti da sciogliere in padella come base per un primo piatto marinaro, su crostini per antipasti di livello, o per arricchire insalate e preparazioni a base di pesce.