Biancomangiare Capriccioso

Il Biancomangiare Capriccioso Oroazzurro è la versione più delicata e accessibile della celebre Sardella (o Rosamarina), la storica preparazione a base di piccoli pesci marinati con peperoncino, tipica della tradizione marinara del Sud Italia. A differenza della versione piccante — spalmabile e dal sapore forte, considerata la "cugina di mare" della 'Nduja — il Capriccioso si presenta come una marinatura di pesciolini interi, con meno peperoncino e la presenza di ingredienti più dolci come la cipolla locale, risultando ideale per chi vuole avvicinarsi a questi sapori senza l'intensità della ricetta tradizionale.

L'ingrediente principale è il Pesce Ghiaccio (Neosalanx Tangkaheii Taihuensis), un pesce adulto di piccolissime dimensioni che ha sostituito il novellame di alici e sarde, la cui pesca è oggi vietata dalla normativa europea per ragioni di tutela ambientale. La ricetta originale della Sardella è stata così rivisitata nel rispetto della legge, mantenendone lo spirito e il carattere.

Lavorato artigianalmente da Calabraittica nello stabilimento di Anoia (RC), il Biancomangiare Capriccioso è perfetto spalmato sul pane, su bruschette e crostini per antipasti sfiziosi, oppure utilizzato come ingrediente creativo per sughi e salse a base di pesce.